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Principi di Tecnologia Alimentare – prof. Maria Cristina Nicoli

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Università degli Studi di Udine · 2º anno · annuale · 10 CFU · canale unico

Libri del canale

Principi di Tecnologia Alimentare 10 CFU

MNProf. Maria Cristina Nicoli Canale unico
Food packaging, tecnologie e qualità degli alimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Food Packaging Science and Technology - Dong SunVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Food packaging

Gordon – RobertsonVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale e slides messo a disposizione dalla docente

Argomenti del programma: • L’acqua e le sue relazioni con gli alimenti. Interazioni acqua – soluti. Attività dell’acqua Isoterme di adsorbimento e desorbimento. Proprietà delle isoterme e loro applicazioni. • L’acqua come solvente e plasticizzante. Transizioni di fase di primo e secondo ordine. Stato vetroso. Diagrammi di stato di non equilibrio.

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Testi d'esame di Principi di Tecnologia Alimentare del prof. Maria Cristina Nicoli, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Udine, 2º anno · annuale · 10 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti; Food Packaging Science and Technology - Dong Sun; Gordon – Robertson.

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Vedi anche: Prof. Maria Cristina Nicoli · Principi di Tecnologia Alimentare a Udine (tutti i canali)