Principi di Tecnologia Alimentare – Udine

Università degli Studi di Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Maria Cristina Nicoli Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · annuale · 10 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 10 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 2º anno ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Food Packaging Science and Technology - Dong Sun Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Food packaging

Gordon – Robertson Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale e slides messo a disposizione dalla docente

Argomenti del programma: • L’acqua e le sue relazioni con gli alimenti. Interazioni acqua – soluti. Attività dell’acqua Isoterme di adsorbimento e desorbimento. Proprietà delle isoterme e loro applicazioni. • L’acqua come solvente e plasticizzante. Transizioni di fase di primo e secondo ordine. Stato vetroso. Diagrammi di stato di non equilibrio.

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