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Prof. Maria Cristina Nicoli

Università degli Studi di Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Maria Cristina Nicoli

Materie del prof. Maria Cristina Nicoli

Principi di Tecnologia Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · annuale · 10 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 10 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 2º anno ›

Food packaging, tecnologie e qualità degli alimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Food Packaging Science and Technology - Dong SunCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Food packaging

Gordon – RobertsonCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale e slides messo a disposizione dalla docente

Argomenti del programma: • L’acqua e le sue relazioni con gli alimenti. Interazioni acqua – soluti. Attività dell’acqua Isoterme di adsorbimento e desorbimento. Proprietà delle isoterme e loro applicazioni. • L’acqua come solvente e plasticizzante. Transizioni di fase di primo e secondo ordine. Stato vetroso. Diagrammi di stato di non equilibrio.

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Sistemi di Gestione della Sicurezza e della Qualita' Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · annuale · 12 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 12 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

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Tecnologie Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · annuale · Tecnologie Alimentari · 8 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 1º anno ›

Fellows – Food Processing technologyCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Costituiscono fonti di studio per l’esame gli appunti delle lezioni e il materiale didattico messo a disposizione dal docente.

Argomenti del programma: Aspetti introduttivi: evoluzione delle tecnologie di trasformazione e risanamento degli alimenti; confronto tra le potenzialità di impiego di tecnologie convenzionali e di nuova generazione; tecnologie tradizionali per utilizzi non convenzionali; combinazioni di tecnologie diverse; il concetto “pulsatilità” del trattamento tecnologico. Irraggiamento: principi, impianti ed aspetti normativi.

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Tecnologie Non Convenzionali Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · annuale · 5 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 5 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico fornito dalla docente Fellows P.J. Food Processing technology, 4th Edition, Woodhead Publ. 2016

Argomenti del programma: Aspetti introduttivi: evoluzione delle tecnologie di trasformazione e risanamento degli alimenti; confronto tra le potenzialità di impiego di tecnologie convenzionali e di nuova generazione; tecnologie tradizionali per utilizzi non convenzionali; combinazioni di tecnologie diverse; il concetto “pulsatilità” del trattamento tecnologico. Irraggiamento: principi, impianti ed aspetti normativi.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Maria Cristina Nicoli per Principi di Tecnologia Alimentare?

Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti; Food Packaging Science and Technology - Dong Sun; Gordon – Robertson

Quali libri consiglia il prof. Maria Cristina Nicoli per Tecnologie Alimentari?

Fellows – Food Processing technology