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Tecnologia Lattiero Casearia – prof. Nadia Innocente

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Università degli Studi di Udine · esame facoltativo · 4 CFU · canale unico

Libri del canale

Tecnologia Lattiero Casearia 4 CFU

NIProf. Nadia Innocente Canale unico
Alais – Scienza del LatteIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Cabras – A MartelliIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti di lezione e materiale fornito dal docente

Argomenti del programma: Origine, composizione e organizzazione strutturale del latte. Fattori che influiscono sulla composizione e sulle proprietà del latte. Parametri chimici, microbiologici e fisico-chimici per la valutazione della qualità. Caratteristiche chimiche dei componenti del latte e loro proprietà nell’ambito del sistema latte: lipidi , proteine, lattosio, sali minerali, vitamine ed enzimi.

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Testi d'esame di Tecnologia Lattiero Casearia del prof. Nadia Innocente, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Udine, esame facoltativo · 4 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Alais – Scienza del Latte; Cabras – A Martelli.

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Vedi anche: Prof. Nadia Innocente · Tecnologia Lattiero Casearia a Udine (tutti i canali)