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Alimenti per il Benessere e la Salute – prof. Nadia Innocente

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Università degli Studi di Udine · 1º anno · annuale · Alimenti e Nutrizione · 15 CFU · canale unico

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Alimenti per il Benessere e la Salute 15 CFU

NIProf. Nadia Innocente Canale unico
Microbiologia Industriale – Handbook of fermented functional foodsIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: Parte I. Le fermentazioni microbiche come fonte di bioattivi, considerazioni generali. I prodotti delle fermentazioni microbiche: metaboliti, degradazioni, enzimi, biomasse e prodotti complessi. I microrganismi fonte di bioattivi per l’industria alimentare. Fermentazioni in liquido e solid-state, fermentatori e ottimizzazione delle rese. Fermentazione di scarti di processo per la produzione di bioattivi.

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Testi d'esame di Alimenti per il Benessere e la Salute del prof. Nadia Innocente, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Udine, 1º anno · annuale · Alimenti e Nutrizione · 15 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Microbiologia Industriale – Handbook of fermented functional foods.

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Vedi anche: Prof. Nadia Innocente · Alimenti per il Benessere e la Salute a Udine (tutti i canali)