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Libri di Processi (Bio)Tecnologici – prof. Monica Anese

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Università degli Studi di Udine · 1º anno · annuale · Tecnologie Alimentari · 16 CFU · canale unico

Libri del canale

Processi (Bio)Tecnologici 16 CFU

MAProf. Monica Anese Canale unico

Per il modulo di Proprietà meccaniche degli alimenti

Bourne – Food texture and viscosityIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: Il CI si compone dei moduli di Proprietà meccaniche degli alimenti, di Principi di formulazione e Microbiologia applicata alle produzioni alimentari. I contenuti del modulo di Proprietà meccaniche degli alimenti sono i seguenti: Parte I. PRINCIPI FONDAMENTALI: Nomenclatura; Solidi elastici; Liquidi viscosi; Materiali viscoelastici; Sforzo, deformazione e velocità di deformazione; Tipologie di flusso (elongazionale e…

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Testi d'esame di Processi (Bio)Tecnologici del prof. Monica Anese, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Udine, 1º anno · annuale · Tecnologie Alimentari · 16 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Bourne – Food texture and viscosity.

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Vedi anche: Prof. Monica Anese · Processi (Bio)Tecnologici a Udine (tutti i canali)