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Prof. Monica Anese

Università degli Studi di Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Monica Anese

Materie del prof. Monica Anese

Operazioni Unitarie Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · annuale · 7 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 7 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 3º anno ›

Singh – Principi di tecnologia AlimentareCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: - Concetto e definizione di operazione unitaria. - Operazioni unitarie basate sul trasferimento di energia termica (blanching, pastorizzazione, sterilizzazione, congelamento). - Operazioni unitarie basate sul trasferimento di energia termica e materia (evaporazione, crioconcentrazione, disidratazione).

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Strumenti per la Ricerca Bibliografica Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · annuale · 1 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 1 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 3º anno ›

Bianchini – Guida alla biblioteca per gli studenti universitariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Verranno forniti gli strumenti necessari all'acquisizione delle competenze utili al reperimento della letteratura scientifica e delle fonti in ambito scientifico. In particolare, saranno affrontati i seguenti moduli formativi:  Aspetti generali e chiavi di lettura  Gli strumenti per la ricerca bibliografica: introduzione  Il discovery tool di Ateneo: PRIMO  Gli ebook  Le banche dati e la ricerca bibliografica…

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Filiere Produttive, Igiene Haccp Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · annuale · 8 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 8 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

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Processi (Bio)Tecnologici Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · annuale · Tecnologie Alimentari · 16 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 16 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 1º anno ›

Per il modulo di Proprietà meccaniche degli alimenti

Bourne – Food texture and viscosityCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il CI si compone dei moduli di Proprietà meccaniche degli alimenti, di Principi di formulazione e Microbiologia applicata alle produzioni alimentari. I contenuti del modulo di Proprietà meccaniche degli alimenti sono i seguenti: Parte I. PRINCIPI FONDAMENTALI: Nomenclatura; Solidi elastici; Liquidi viscosi; Materiali viscoelastici; Sforzo, deformazione e velocità di deformazione; Tipologie di flusso (elongazionale e…

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Monica Anese per Operazioni Unitarie?

Singh – Principi di tecnologia Alimentare

Quali libri consiglia il prof. Monica Anese per Strumenti per la Ricerca Bibliografica?

Bianchini – Guida alla biblioteca per gli studenti universitari

Quali libri consiglia il prof. Monica Anese per Processi (Bio)Tecnologici?

Bourne – Food texture and viscosity