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Operazioni Unitarie – Udine

Università degli Studi di Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Monica Anese Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · annuale · 7 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 7 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 3º anno ›

Singh – Principi di tecnologia AlimentareCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: - Concetto e definizione di operazione unitaria. - Operazioni unitarie basate sul trasferimento di energia termica (blanching, pastorizzazione, sterilizzazione, congelamento). - Operazioni unitarie basate sul trasferimento di energia termica e materia (evaporazione, crioconcentrazione, disidratazione).

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