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Operazioni Unitarie – Foggia

Università di Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Antonio Derossi Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 7 CFU

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Questo insegnamento fornirà i seguenti contenuti di base: 1. Definizioni di base degli aspetti di qualità nutrizionale, sensoriale, tecnologica degli alimenti e descrizione delle principali degradazioni chimiche, fisiche e microbiologiche a loro carico; 2.

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