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Libri di Operazioni Unitarie – prof. Monica Anese

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Università degli Studi di Udine · 3º anno · annuale · 7 CFU · canale unico

Libri del canale

Operazioni Unitarie 7 CFU

MAProf. Monica Anese Canale unico
Singh – Principi di tecnologia AlimentareIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: - Concetto e definizione di operazione unitaria. - Operazioni unitarie basate sul trasferimento di energia termica (blanching, pastorizzazione, sterilizzazione, congelamento). - Operazioni unitarie basate sul trasferimento di energia termica e materia (evaporazione, crioconcentrazione, disidratazione).

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Testi d'esame di Operazioni Unitarie del prof. Monica Anese, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Udine, 3º anno · annuale · 7 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Singh – Principi di tecnologia Alimentare.

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