Processi (Bio)Tecnologici – Udine

Università degli Studi di Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Monica Anese Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · annuale · Tecnologie Alimentari · 16 CFU

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Il docente indica 1 testo

Per il modulo di Proprietà meccaniche degli alimenti

Bourne – Food texture and viscosity Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il CI si compone dei moduli di Proprietà meccaniche degli alimenti, di Principi di formulazione e Microbiologia applicata alle produzioni alimentari. I contenuti del modulo di Proprietà meccaniche degli alimenti sono i seguenti: Parte I. PRINCIPI FONDAMENTALI: Nomenclatura; Solidi elastici; Liquidi viscosi; Materiali viscoelastici; Sforzo, deformazione e velocità di deformazione; Tipologie di flusso (elongazionale e…

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