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Libri di Microrganismi Probiotici e di Alimenti Funzionali – prof. Marilena Marino

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Università degli Studi di Udine · 1º anno · annuale · 4 CFU · canale unico

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Microrganismi Probiotici e di Alimenti Funzionali 4 CFU

MMProf. Marilena Marino Canale unico
Farnworth – Handbook of fermented functional foodsIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: Introduzione agli alimenti funzionali. Ruolo della dieta nella fisiologia. Evoluzione e definizione del concetto di probiotico; Microbiota dell'intestino crasso nell'infanzia, nell'adulto e nell'anziano. Ruolo microrganismi probiotici. Alimenti fermentati funzionali. Peptidi bioattivi. I microrganismi utilizzati come probiotici. Produzione di biomasse di microrganismi probiotici. Prebiotici.

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Testi d'esame di Microrganismi Probiotici e di Alimenti Funzionali del prof. Marilena Marino, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Udine, 1º anno · annuale · 4 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Farnworth – Handbook of fermented functional foods.

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