Farnworth – Handbook of fermented functional foods

Libro adottato a Udine, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Farnworth – Handbook of fermented functional foods» è adottato per Microrganismi Probiotici e di Alimenti Funzionali dal prof. Marilena Marino (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE – Udine).

Come lo indica il docente: Farnworth, E.R.: Handbook of fermented functional foods (CRC Press, 2008). Shah, N.P., Gomes da Cruz, A., De Assis Fonseca Faria, J. Probiotic and prebiotic foods: technology, stability and benefits to human health (Nova Publishers, 2011)

Titolo

Handbook of fermented functional foods

Autori

edited by Edward R. Farnworth

Editore

CRC Press, 2003

ISBN

9780849313721

Chi lo adotta

• Microrganismi Probiotici e di Alimenti Funzionali – Prof. Marilena Marino (canale unico)Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · annuale · 4 CFU

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