Prof. Marilena Marino

Università degli Studi di Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Marilena Marino

Mucchetti – Microbiologia e Tecnologia Lattiero-casearia – Microbiologia Lattiero-Casearia (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE, esame facoltativo · 4 CFU)
Farnworth – Handbook of fermented functional foods – Microrganismi Probiotici e di Alimenti Funzionali (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE, 1º anno · annuale · 4 CFU)

Materie del prof. Marilena Marino

Microbiologia Lattiero-Casearia Canale unico

Corso di laurea: Allevamento e Salute Animale – sede di Udine · Laurea triennale (L-38) · esame facoltativo · 4 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 4 CFU · apri nel catalogo

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Sicurezza Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Allevamento e Salute Animale – sede di Udine · Laurea triennale (L-38) · 2º anno · annuale · 6 CFU / 1º anno · annuale · 6 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 6 CFU · apri nel catalogo

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Sicurezza Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Scienza e Cultura del Cibo – sede di Udine · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · annuale · 6 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 6 CFU · apri nel catalogo

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Microbiologia Lattiero-Casearia Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 2º anno ›

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Mucchetti – Microbiologia e Tecnologia Lattiero-casearia Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Problematiche igienico-sanitarie nella filiera lattiero-casearia. Microrganismi patogeni e metaboliti tossici di origine microbica. Microrganismi utili. Batteri lattici e altri microrganismi di interesse lattiero-caseario. Innesti selezionati e innesti naturali. I formaggi: intervento della flora microbica nelle diverse fasi di caseificazione. Difetti di origine microbica e tecniche di controllo.

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Microrganismi Probiotici e di Alimenti Funzionali Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · annuale · 4 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 1º anno ›

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Farnworth – Handbook of fermented functional foods Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione agli alimenti funzionali. Ruolo della dieta nella fisiologia. Evoluzione e definizione del concetto di probiotico; Microbiota dell'intestino crasso nell'infanzia, nell'adulto e nell'anziano. Ruolo microrganismi probiotici. Alimenti fermentati funzionali. Peptidi bioattivi. I microrganismi utilizzati come probiotici. Produzione di biomasse di microrganismi probiotici. Prebiotici.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Marilena Marino per Microbiologia Lattiero-Casearia (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE, canale unico)?

Mucchetti – Microbiologia e Tecnologia Lattiero-casearia

Quali libri consiglia il prof. Marilena Marino per Microrganismi Probiotici e di Alimenti Funzionali?

Farnworth – Handbook of fermented functional foods