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Prof. Nadia Innocente

Università degli Studi di Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Nadia Innocente

Materie del prof. Nadia Innocente

Tecnologia Lattiero Casearia Canale unico

Corso di laurea: Allevamento e Salute Animale – sede di Udine · Laurea triennale (L-38) · esame facoltativo · 4 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 4 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

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Tecnologia Lattiero Casearia Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 2º anno ›

Alais – Scienza del LatteCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cabras – A MartelliCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti di lezione e materiale fornito dal docente

Argomenti del programma: Origine, composizione e organizzazione strutturale del latte. Fattori che influiscono sulla composizione e sulle proprietà del latte. Parametri chimici, microbiologici e fisico-chimici per la valutazione della qualità. Caratteristiche chimiche dei componenti del latte e loro proprietà nell’ambito del sistema latte: lipidi , proteine, lattosio, sali minerali, vitamine ed enzimi.

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Analisi Sensoriale ed Economia del Consumo Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · annuale · 17 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 17 CFU · apri nel catalogo

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Alimenti per il Benessere e la Salute Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · annuale · Alimenti e Nutrizione · 15 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 15 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 1º anno ›

Microbiologia Industriale – Handbook of fermented functional foodsCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Parte I. Le fermentazioni microbiche come fonte di bioattivi, considerazioni generali. I prodotti delle fermentazioni microbiche: metaboliti, degradazioni, enzimi, biomasse e prodotti complessi. I microrganismi fonte di bioattivi per l’industria alimentare. Fermentazioni in liquido e solid-state, fermentatori e ottimizzazione delle rese. Fermentazione di scarti di processo per la produzione di bioattivi.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Nadia Innocente per Tecnologia Lattiero Casearia (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE, canale unico)?

Alais – Scienza del Latte; Cabras – A Martelli

Quali libri consiglia il prof. Nadia Innocente per Alimenti per il Benessere e la Salute?

Microbiologia Industriale – Handbook of fermented functional foods