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Tecnologia Lattiero Casearia – Udine

Università degli Studi di Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Nadia Innocente Canale unico

Corso di laurea: Allevamento e Salute Animale – sede di Udine · Laurea triennale (L-38) · esame facoltativo · 4 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 4 CFU · apri nel catalogo

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Prof. Nadia Innocente Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 2º anno ›

Alais – Scienza del LatteCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cabras – A MartelliCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti di lezione e materiale fornito dal docente

Argomenti del programma: Origine, composizione e organizzazione strutturale del latte. Fattori che influiscono sulla composizione e sulle proprietà del latte. Parametri chimici, microbiologici e fisico-chimici per la valutazione della qualità. Caratteristiche chimiche dei componenti del latte e loro proprietà nell’ambito del sistema latte: lipidi , proteine, lattosio, sali minerali, vitamine ed enzimi.

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