Cabras – A Martelli

Name: Cabras – A Martelli
Author: Cabras

Libro adottato a Ferrara, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Cabras – A Martelli» è adottato per Chimica degli Alimenti Funzionali dal prof. Denise Bellotti (Biotecnologie Mediche – sede di Ferrara – Ferrara).

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Come lo indica il docente: - P. Cabras, A Martelli, Chimica degli alimenti - Piccin, Padova. - P. Cappelli, V. Vannucchi, Principidi di Chimica degli alimenti - Zanichelli, Bologna. - F. Evangelisti, P. Restani, Prodotti dietetici - Piccin, Padova. - P. Cabras, C. Tuberoso, Analisi dei prodotti alimentari - Piccin, Padova

Chi lo adotta

Chimica degli Alimenti Funzionali – Prof. Denise Bellotti (canale unico)Biotecnologie Mediche – sede di Ferrara · Laurea triennale (L-2) · esame facoltativo · 6 CFU

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Chimica degli Alimenti Funzionali – Prof. Denise Bellotti Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologie Mediche – sede di Ferrara · Laurea triennale (L-2) · esame facoltativo · 6 CFU

Ferrara · Dipartimento di Medicina Traslazionale e per la Romagna · 6 CFU · apri nel catalogo · Biotecnologie Mediche – sede di Ferrara · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Cabras – A Martelliquesto libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione alla chimica degli alimenti. Regolamentazione e normative. Nutraceutici ed alimenti funzionali. Fabbisogno energetico e metabolismo. Cenni di digestione, assorbimento, peso corporeo. Macronutrienti: carboidrati, lipidi e proteine vitamine e sali minerali. Ruolo dell'acqua negli alimenti. Allergie, intolleranze alimentari, celiachia. Alimenti di uso quotidiano: cereali, olio, latte.

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