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Chimica degli Alimenti Funzionali – Ferrara

Università degli Studi di Ferrara · Dipartimento di Medicina Traslazionale e per la Romagna · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Denise Bellotti Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologie Mediche – sede di Ferrara · Laurea triennale (L-2) · esame facoltativo · 6 CFU

Ferrara · Dipartimento di Medicina Traslazionale e per la Romagna · 6 CFU · apri nel catalogo · Biotecnologie Mediche – sede di Ferrara · 1º anno · 2º semestre ›

Cabras – A MartelliCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione alla chimica degli alimenti. Regolamentazione e normative. Nutraceutici ed alimenti funzionali. Fabbisogno energetico e metabolismo. Cenni di digestione, assorbimento, peso corporeo. Macronutrienti: carboidrati, lipidi e proteine vitamine e sali minerali. Ruolo dell'acqua negli alimenti. Allergie, intolleranze alimentari, celiachia. Alimenti di uso quotidiano: cereali, olio, latte.

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