Libri UniversitariApri il catalogo

Tecnologia degli Oli e Grassi – prof. Sonia Calligaris

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Università degli Studi di Udine · esame facoltativo · 3 CFU · canale unico

Libri del canale

Tecnologia degli Oli e Grassi 3 CFU

SCProf. Sonia Calligaris Canale unico
Chemistry – Taylor and Francis GroupIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cerca su Amazon ›
Lipid Technology and Applications, Gunstone & Padley, MarcelIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cerca su Amazon ›
Cappelli – Principi di chimica degli alimentiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cerca su Amazon ›
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale fornito dal docente

Argomenti del programma: Principali fonti di grassi alimentari. Caratteristiche chimiche e fisiche delle sostanze grasse e relativi metodi di analisi. Metodi di estrazione della componente lipidica dalle fonti alimentari: metodi meccanici e metodi con solvente. Metodi di raffinazione. Frazionamento. Idrogenazione, interesterificazione, gelificazione di oli.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Apri nel catalogo: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE, 2º anno, tutte le materie e i canali ›

Testi d'esame di Tecnologia degli Oli e Grassi del prof. Sonia Calligaris, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Udine, esame facoltativo · 3 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Chemistry – Taylor and Francis Group; Lipid Technology and Applications, Gunstone & Padley, Marcel; Cappelli – Principi di chimica degli alimenti.

Vedi anche: Prof. Sonia Calligaris · Tecnologia degli Oli e Grassi a Udine (tutti i canali)