Tecnologia della Birra – prof. Franco Battistutta

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Università degli Studi di Udine · esame facoltativo · 4 CFU · canale unico

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Tecnologia della Birra 4 CFU

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Chimica degli AlimentiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: Cenni storici sulla produzione della birra. Dati statistici sui consumi e sulla produzione, la legislazione e la classificazione delle birre. La produzione del malto: caratteristiche botaniche, morfologiche e compositive del seme d’orzo. La fisiologia del seme e le modificazioni biochimiche durante la germinazione. Le tecniche di produzione e di essiccamento del malto; le diverse tipologie di malto.

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Testi d'esame di Tecnologia della Birra del prof. Franco Battistutta, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Udine, esame facoltativo · 4 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Chimica degli Alimenti.

Vedi anche: Prof. Franco Battistutta · Tecnologia della Birra a Udine (tutti i canali)