Prof. Nicolò Dossi

Università degli Studi di Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Nicolò Dossi

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti – Composizione degli Alimenti (Scienza e Cultura del Cibo – sede di Udine, 2º anno · annuale · 6 CFU)
Skoog – Principles of Instrumental Analysis – Sensori e Dispositivi Analitici Sostenibili (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE, esame facoltativo · 4 CFU)
Kress-Rogers – Instrumentation and Sensors for the Food Industry – Sensori e Dispositivi Analitici Sostenibili (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE, esame facoltativo · 4 CFU)
Irudayaraj – Nondestructive Testing of Food Quality – Sensori e Dispositivi Analitici Sostenibili (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE, esame facoltativo · 4 CFU)
Shyam – Nondestructive Evaluation of Food Quality Theory and… – Sensori e Dispositivi Analitici Sostenibili (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE, esame facoltativo · 4 CFU)

Materie del prof. Nicolò Dossi

Composizione degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienza e Cultura del Cibo – sede di Udine · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · annuale · 6 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienza e Cultura del Cibo – sede di Udine · 2º anno ›

Il docente indica 1 testo

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: I gruppi fondamentali di alimenti; Le alterazioni degli alimenti; Adulterazioni e frodi alimentari. Macronutrienti: acqua, lipidi; glucidi, aminoacidi e proteine Micronutrienti: sali minerali; vitamine e antiossidanti; la fibra alimentare. Fonti alternative e sostenibili; Novel foods. Additivi alimentari (coloranti e dolcificanti); Sostanze responsabili di odore, sapore e colore.

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Sensori e Dispositivi Analitici Sostenibili Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · 2º anno ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Testi di riferimento

Skoog – Principles of Instrumental Analysis Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Kress-Rogers – Instrumentation and Sensors for the Food Industry Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Irudayaraj – Nondestructive Testing of Food Quality Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Shyam – Nondestructive Evaluation of Food Quality Theory and…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico presentato a lezione

Argomenti del programma: Il corso si propone di fornire conoscenze sui principi di funzionamento di sensori e dispositivi analitici utilizzabili per il controllo della qualità e della sicurezza alimentare. Verranno fornite indicazioni ed esempi relativi al loro impiego per la rivelazione di parametri fisici e chimici di interesse alimentare.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Nicolò Dossi per Composizione degli Alimenti?

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti

Quali libri consiglia il prof. Nicolò Dossi per Sensori e Dispositivi Analitici Sostenibili?

Skoog – Principles of Instrumental Analysis; Kress-Rogers – Instrumentation and Sensors for the Food Industry; Irudayaraj – Nondestructive Testing of Food Quality; Shyam – Nondestructive Evaluation of Food Quality Theory and…