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Composizione degli Alimenti – Udine

Università degli Studi di Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Docente non ancora indicato Canale unico

Corso di laurea: Allevamento e Salute Animale – sede di Udine · Laurea triennale (L-38) · esame facoltativo

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

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Prof. Nicolò Dossi Canale unico

Corso di laurea: Scienza e Cultura del Cibo – sede di Udine · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · annuale · 6 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienza e Cultura del Cibo – sede di Udine · 2º anno ›

Cappelli – Principi di Chimica degli AlimentiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: I gruppi fondamentali di alimenti; Le alterazioni degli alimenti; Adulterazioni e frodi alimentari. Macronutrienti: acqua, lipidi; glucidi, aminoacidi e proteine Micronutrienti: sali minerali; vitamine e antiossidanti; la fibra alimentare. Fonti alternative e sostenibili; Novel foods. Additivi alimentari (coloranti e dolcificanti); Sostanze responsabili di odore, sapore e colore.

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