Composizione degli Alimenti – prof. Nicolò Dossi

Scienza e Cultura del Cibo – sede di Udine · Università degli Studi di Udine · 2º anno · annuale · 6 CFU · canale unico

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Composizione degli Alimenti 6 CFU

NDProf. Nicolò Dossi Canale unico

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Cappelli – Principi di Chimica degli AlimentiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: I gruppi fondamentali di alimenti; Le alterazioni degli alimenti; Adulterazioni e frodi alimentari. Macronutrienti: acqua, lipidi; glucidi, aminoacidi e proteine Micronutrienti: sali minerali; vitamine e antiossidanti; la fibra alimentare. Fonti alternative e sostenibili; Novel foods. Additivi alimentari (coloranti e dolcificanti); Sostanze responsabili di odore, sapore e colore.

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Testi d'esame di Composizione degli Alimenti del prof. Nicolò Dossi, canale unico, corso di laurea in Scienza e Cultura del Cibo – sede di Udine (Laurea triennale (L/GASTR)), Università degli Studi di Udine, 2º anno · annuale · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti.

Altre materie del prof. Dossi

Sensori e Dispositivi Analitici Sostenibili · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · esame facoltativo · 4 CFU

Vedi anche: Prof. Nicolò Dossi · Composizione degli Alimenti a Udine (tutti i canali)