Libri UniversitariCauvain – Baked products, technology and practice
Libro adottato a Udine, a.a. 2026/2027 · 1 canale
«Cauvain – Baked products, technology and practice» è adottato per Tecnologia della Pasta e dei Prodotti da Forno dal prof. Donatella Peressini (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE – Udine).
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Come lo indica il docente: Cauvain S., Young L. Baked products. Science, technology and practice. Blackwell Publishing, Oxford (2006)
Chi lo adotta
- Tecnologia della Pasta e dei Prodotti da Forno – Prof. Donatella Peressini (canale unico)Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU
Programma e testi di ogni canale
Tecnologia della Pasta e dei Prodotti da Forno – Prof. Donatella Peressini Canale unico
Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Udine, Sede di UDINE · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU
Il docente indica 3 testi · da studiare tutti
Cauvain – Baked products, technology and practicequesto libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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