Prof. Giannina Vizzotto

• Materiali forniti dai docenti (letture).
• Il materiale didattico è reso disponibile agli studenti nella classe Teams dell'insegnamento
• P. Ceccon (a cura di) – Agronomia – EDISES

Argomenti del programma: Prodotti vegetali, territori e abitudini alimentari. Qualità dei prodotti vegetali per il consumo fresco e per la trasformazione. Produzioni locali. I principi delle produzioni vegetali (suolo, pianta, atmosfera) e le interazioni tra i fattori ambientali. Agrotecniche e sostenibilità delle produzioni vegetali. I modelli di agricoltura: a. convenzionale, a. conservativa, biologica, biodinamica, a. di precisione.

• Presentazioni power point rese disponibili sul sito del Materiale didattico.

Argomenti del programma: Sistema-pianta: morfologia, biologia e fisiologia dell’attività vegetativa e riproduttiva. Cicli fenologici. Propagazione delle piante arboree: riproduzione per seme, moltiplicazione agamica, mutazioni, relazioni nesto-portinnesto, disaffinità. Principali metodi di propagazione: innesto, talea, propaggine, margotta. Cenni di micropropagazione. Morfologia e organizzazione degli organi vegetativi e riproduttivi.

• Appunti di lezione e Presentazioni power point.
• Appunti di lezione e Presentazioni power point rese disponibili online su Teams.

Argomenti del programma: Struttura, composizione ed aspetti biochimici del muscolo. Meccanismo della contrazione muscolare in vivo. Conversione del muscolo in carne: rigor mortis e frollatura. Il colore della carne e gli emipigmenti. Parametri di qualità della carne. Problematiche relative a refrigerazione, congelamento e surgelazione della carne (cold-shortening and thaw rigor). Pacchetto igiene.