Corso di laurea in Viticoltura ed Enologia (L-26) – sede di Oristano

Università degli Studi di Sassari · Agraria · Laurea triennale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

1º anno

1º semestre

• Chimica Generale e Inorganica · 8 CFU · Prof. Serenella Medici · 6 libri: M. S. Silberberg, Chimica. McGraw-Hill, Milano; Whitten – Piccin; Petrucci – Piccin…
• Fisica · 6 CFU · Prof. Roberto Fresu · 2 libri: Principi di Fisica – R. A. Serway, J.; L’Amaldi 2.0, L’Amaldi Verde, Fisica Verde; - U.

2º semestre

• Botanica Generale e Sistematica Applicata alla Ve · 8 CFU · Prof. Diego Maria Albani · 6 libri: Pancaldi – Fondamenti di botanica generale; Evert – Biologia delle piante di Raven; Stern – Introduzione alla biologia vegetale…
• Inglese · 5 CFU · Prof. Monica Perra · testi non ancora pubblicati
• Istituzioni di Viticoltura · 8 CFU · Prof. Battista Sirca Costantino · 6 libri: Baldini E., 1988. Arboricoltura generale. Ed. Clueb, Bologna; Eynard I. , Dalmasso G. , 1990. Viticoltura; Fregoni M., 1998. Viticoltura di qualità. Informatore Agrario…

Annuale

• Chimica Organica e Biochimica Agraria · 9 CFU · Prof. Maria Vittoria Pinna · 2 libri: Capperucci – Fondamenti di Chimica Organica; Fondamenti di Biochimica Agraria, R. Pinton et al.,
• Legislazione e Marketing Vitivinicoli · 10 CFU · Prof. Graziella Benedetto · testi non ancora pubblicati
• Matematica ed Elementi di Statistica · 8 CFU · Prof. Corrado Dimauro · testi non ancora pubblicati

2º anno

Curriculum: Tecnologie Alimentari

1º semestre

• Fisica Tecnica Industriale · 6 CFU · Prof. Oronzio Manca · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Chimica Analitica · 6 CFU · Prof. Antonio Dore · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia e Genetica dei Microrganismi · 7 CFU · Prof. Severino Zara · 1 libro: Biologia dei Microrganismi
• Operazioni Unitarie · 8 CFU · Prof. Antonio Piga · 1 libro: Technology – Principle and Practice

Annuale

• Attivita' a Scelta dello Studente · 12 CFU · testi non ancora pubblicati
• Entomologia Merceologica e Micotossine · 12 CFU · Prof. Ignazio Floris · testi non ancora pubblicati
• Produzioni Vegetali · 10 CFU · Prof. Rosella Motzo · testi non ancora pubblicati

Curriculum: Viticoltura ed Enologia

1º semestre

• Chimica Enologica e Analisi di Laboratorio · 7 CFU · Prof. Pietro Paolo Urgeghe · 3 libri: Donéche – Maria Carla Cravero; Bosso – Edagricole-New Business Media; Waterhouse – Understanding Wine Chemistry
• Chimica del Suolo · 5 CFU · Prof. Giovanni Garau · 2 libri: Sequi – Fondamenti di Chimica del Suolo; Violante – Chimica del Suolo e Nutrizione delle Piante
• Genetica e Miglioramento Genetico della Vite · 6 CFU · Prof. Andrea Porceddu · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Enologia I · 7 CFU · Prof. Costantino Fadda · 3 libri: Riberéau-Gayon – Trattato di Enologia vol; Trapani – Vini speciali; Nardin – Impiantistica enologica
• Meccanizzazione Viticola e Impiantistica Enologica · 10 CFU · Prof. Filippo Gambella · 4 libri: Meccanica Agraria (volume II). L. Bodria, G. Pellizzi,; Baldini – Edagricole; De Vita – De Vita…
• Microbiologia Generale · 7 CFU · Prof. Ilaria Maria Mannazzu · 1 libro: Biavati – Microbiologia agraria
• Tecniche Viticole · 8 CFU · Prof. Luca Mercenaro · 2 libri: Editore: Edagricole, 2015; Editore: Edagricole, 2018

Tutto l'anno (l'ateneo non indica il semestre)

• Attivita' a Scelta dello Studente · 12 CFU · testi non ancora pubblicati

3º anno

Curriculum: Tecnologie Alimentari

1º semestre

• Economia e Politica Agro-Alimentare · 8 CFU · Prof. Pietro Pulina · 4 libri: Ferretti – Economia del mercato agro-alimentare; Bruni – Economia dell'impresa e dell'azienda agraria; Sotte – La politica agricola europea…
• Igiene degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Nicoletta Pasqualina Mangia · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Severino Zara · 2 libri: Microbiologia Alimentare Applicata (Cocolin, Gobbetti, Neviani), Casa Editrice; Microbiologia degli Alimenti
• Processi della Tecnologia Alimentare · 8 CFU · Prof. Paola Conte · 6 libri: Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentari; Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa; Carrai – Arte bianca, processi e controlli…

2º semestre

• Analisi Chimiche degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Pietro Paolo Urgeghe · testi non ancora pubblicati
• Macchine e Impianti per L'Industria Alimentare · 6 CFU · Prof. Filippo Gambella · testi non ancora pubblicati
• Produzioni Animali · 6 CFU · Prof. Fabio Correddu · 2 libri: Di Zootecnica – Miglioramento genetico, nutrizione ed alimentazione, di Bittante; TECNICHE DI PRODUZIONE ANIMALE. Nuova edizione; di Bittante,

Curriculum: Viticoltura ed Enologia

1º semestre

• Economia e Politica Agro-Alimentare · 8 CFU · Prof. Pietro Pulina · 4 libri: Ferretti – Economia del mercato agro-alimentare; Bruni – Economia dell'impresa e dell'azienda agraria; Sotte – La politica agricola europea…
• Patologia Viticola · 8 CFU · Prof. Antonio Deidda · 2 libri: Belli – Elementi di patologia vegetale; Matta – Fondamenti di Patologia vegetale

2º semestre

• Enologia II · 7 CFU · Prof. Alessandra Del Caro · 8 libri: Ribéreau-Gayon – Trattato di Enologia; Trapani – Vini Speciali; Moreno-Arribas – Wine Chemistry and Biochemistry…
• Entomologia Viticola · 7 CFU · Prof. Andrea Lentini · testi non ancora pubblicati

Annuale

• Microbiologia Enologica · 8 CFU · Prof. Giacomo Zara · 4 libri: Suzzi – Edagricole; Microbiologia del vino - (2005). M. Vincenzini, P.; Ribereau-Gayon P. et al. – Trattato di Enologia…

Note sul piano di studi

• In questo anno si sceglie il profilo (o curriculum) per il 2º anno: 2 possibilità.

Esami facoltativi e a scelta

• Alfabetizzazione Algebrica · Prof. Corrado Dimauro · testi non ancora pubblicati
• Foodprint (Stimare e Comunicare il Costo Ambientale delle Produzioni Alimentari) · 6 CFU · Prof. Alberto Stanislao Atzori · testi non ancora pubblicati
• Monitoraggio delle Avversità Biotiche della Vite · 6 CFU · Prof. Assunta Prota Vanda · 1 libro: Conti – Elementi di Virologia vegetale
• Nutrizione Minerale e Fertilizzazione del Vigneto: Prodotti, Monitoraggio e Tecniche di Applicazione · 6 CFU · Prof. Luca Mercenaro · testi non ancora pubblicati
• Olivicoltura ed Elaiotecnica · 6 CFU · Prof. Mario Santona · testi non ancora pubblicati