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Bosso – Edagricole-New Business Media

Libro adottato a Sassari, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Bosso – Edagricole-New Business Media» è adottato per Chimica Enologica e Analisi di Laboratorio dal prof. Pietro Paolo Urgeghe (Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano – Sassari).

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Come lo indica il docente: Trattato di enologia. Chimica del vino, stabilizzazione e trattamenti di Pascal Ribéreau-Gayon (Autore), Yves Glories (Autore), Alain Maujean (Autore), Denis Dubourdieu (Autore), A. Bosso (Traduttore), R. Di Stefano (Traduttore), M. Ubigli (Traduttore). Edagricole-New Business Media; 4 edizione. 2018. pp 560. ISBN 978-88-506-5508-3

ISBN
9788850655083

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Chimica Enologica e Analisi di Laboratorio – Prof. Pietro Paolo Urgeghe Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU

Sassari · Agraria · 7 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · 2º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale fornito nel corso delle lezioni

Argomenti del programma: - Introduzione al corso. Richiami sulla composizione del grappolo e la localizzazione dei principali costituenti. - Acqua, etanolo e miscele idroalcoliche - Gli acidi organici e le sostanze minerali nei vini. Parametri analitici descrittivi quadro acidico dei vini. Potere tampone dei vini. La precipitazione tartarica e gli equilibri acidi nei vini. - Monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi.

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