Waterhouse – Understanding Wine Chemistry

Libro adottato a Torino, a.a. 2026/2027 · 3 canali

«Waterhouse – Understanding Wine Chemistry» è adottato per Enology And Wine Chemistry dai docenti Simone Giacosa e Daniela Fracassetti (Scienze Viticole ed Enologiche – sede di Asti – Torino); per Analisi Chimiche Enologiche e Strumentali dal prof. Susana Rio Segade (Viticoltura ed Enologia – sede di Grugliasco – Torino); per Tecnologie e Chimica Enologica dal prof. Enzo Cagnasso (Viticoltura ed Enologia – sede di Grugliasco – Torino).

Come lo indica il docente: Waterhouse A.L., Sacks G.L., Jeffery D.W, Understanding Wine Chemistry, John Wiley & Sons Ltd, The Atrium, Southern Gate, Chichester, West Sussex, PO19 8SQ, UK, 2016, ISBN 9781118627808 · Waterhouse A.L., Sacks G.L., Jeffery D.W, Understanding wine chemistry, Wiley, 2016, ISBN 9781118627808 · A. L. Waterhouse, G. L. Sacks, D. W. Jeffer J, Understanding Wine Chemistry, John Wiley & Sons, Ltd, Chichester, England, 2024, ISBN 9781119894070

Chi lo adotta

• Enology And Wine Chemistry – Prof. Simone Giacosa, Prof. Daniela Fracassetti (canale unico)Scienze Viticole ed Enologiche – sede di Asti · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · International · 12 CFU
• Analisi Chimiche Enologiche e Strumentali – Prof. Susana Rio Segade (canale unico)Viticoltura ed Enologia – sede di Grugliasco · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 8 CFU
• Tecnologie e Chimica Enologica – Prof. Enzo Cagnasso (canale unico)Viticoltura ed Enologia – sede di Grugliasco · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Cozzi – Analisi chimica strumentale
• Ribéreau-Gayon – Handbook of Enology
• Moreno-Arribas – Wine Chemistry and Biochemistry
• Ribéreau – Trattato di Enologia 2, stabilizzazione e trattamenti
• Cozzi – Elementi di chimica analitica strumentale ‐ Tecniche…
• Chimica del vino, stabilizzazione e trattamenti