Prof. Pietro Paolo Urgeghe

Università degli Studi di Sassari · Agraria · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Pietro Paolo Urgeghe

Donéche – Maria Carla Cravero – Chimica Enologica e Analisi di Laboratorio (Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano, 2º anno · 1º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU)
Bosso – Edagricole-New Business Media – Chimica Enologica e Analisi di Laboratorio (Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano, 2º anno · 1º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU)
Waterhouse – Understanding Wine Chemistry – Chimica Enologica e Analisi di Laboratorio (Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano, 2º anno · 1º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU)

Materie del prof. Pietro Paolo Urgeghe

Chimica Enologica e Analisi di Laboratorio Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU

Sassari · Agraria · 7 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Bibliografia suggerita

Donéche – Maria Carla Cravero Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bosso – Edagricole-New Business Media Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Waterhouse – Understanding Wine Chemistry Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale fornito nel corso delle lezioni

Argomenti del programma: - Introduzione al corso. Richiami sulla composizione del grappolo e la localizzazione dei principali costituenti. - Acqua, etanolo e miscele idroalcoliche - Gli acidi organici e le sostanze minerali nei vini. Parametri analitici descrittivi quadro acidico dei vini. Potere tampone dei vini. La precipitazione tartarica e gli equilibri acidi nei vini. - Monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi.

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Analisi Chimiche degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · Tecnologie Alimentari · 6 CFU

Sassari · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

P. Cabras – A. Martelli. – Chimica degli alimenti. PICCIN
Appunti di lezioni e materiale didattico distribuito dal docente (lucidi e dispense)

Argomenti del programma: Aspetti introduttivi inerenti gli alimenti e i principi alimentari. Campionamento e qualità del dato analitico. Principi di analisi qualitativa e quantitativa. . Tecniche potenziometriche e conduttimetriche. Tecniche rifrattometriche. Metodi per la determinazione del contenuto di zuccheri negli alimenti. Stima del contenuto di sostanza secca negli alimenti.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Pietro Paolo Urgeghe per Chimica Enologica e Analisi di Laboratorio?

Donéche – Maria Carla Cravero; Bosso – Edagricole-New Business Media; Waterhouse – Understanding Wine Chemistry