Libri di Processi della Tecnologia Alimentare – prof. Paola Conte

Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · Università degli Studi di Sassari · 3º anno · 1º semestre · Tecnologie Alimentari · 8 CFU · canale unico

Libri del canale

Processi della Tecnologia Alimentare 8 CFU

PCProf. Paola Conte Canale unico

Il docente indica 4 testi (6 libri tra cui scegliere)

Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativaIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Carrai – Arte bianca, processi e controlliIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Uno a scelta tra questi 3:

AA.VV. – Oleum, Edagricole, 2011Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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del Prato – Trattato di tecnologia caseariaIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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del Prato – Tecnologie del latteIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Del Monte – Industria dei salumi, igiene, tecnica, legislazione Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti di lezione e materiale didattico del docente.

Argomenti del programma: Aspetti introduttivi. La filiera agroalimentare. Qualità, sicurezza, salubrità e specificità degli alimenti. Industria dei cereali - Struttura e composizione della cariosside di frumento. Produzione degli sfarinati (molitura). Componenti delle farine. Controllo dei requisiti legali e delle proprietà tecnologiche delle farine. La produzione del pane. La produzione della pasta secca.

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Testi d'esame di Processi della Tecnologia Alimentare del prof. Paola Conte, canale unico, corso di laurea in Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Sassari, 3º anno · 1º semestre · Tecnologie Alimentari · 8 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentari; Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa; Carrai – Arte bianca, processi e controlli; AA.VV. – Oleum, Edagricole, 2011; del Prato – Trattato di tecnologia casearia; del Prato – Tecnologie del latte.

Altre materie del prof. Conte

Processi delle Tecnologie Alimentari · Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU
Industrie Agroalimentari · Sistemi Agrari – sede di Sassari · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU

Vedi anche: Prof. Paola Conte · Processi della Tecnologia Alimentare a Sassari (tutti i canali)