Libri UniversitariApri il catalogo

AA.VV. – Oleum, Edagricole, 2011

Libro adottato a Sassari, a.a. 2026/2027 · 3 canali

«AA.VV. – Oleum, Edagricole, 2011» è adottato per Processi delle Tecnologie Alimentari dal prof. Paola Conte (Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari – Sassari); per Industrie Agroalimentari dal prof. Paola Conte (Sistemi Agrari – sede di Sassari – Sassari); per Processi della Tecnologia Alimentare dal prof. Paola Conte (Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano – Sassari).

AA.VV. – Oleum, Edagricole, 2011Cerca su Amazon ›

Come lo indica il docente: AA.VV. – Oleum, Edagricole, 2011

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Processi delle Tecnologie Alimentari – Prof. Paola Conte Canale unico

Corso di laurea: Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU

Sassari · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · 1º anno ›

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cheftel – Biochimica e Tecnolgia degli AlimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentariCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Carrai – Arte bianca, processi e controlliCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Uno a scelta tra questi 3:

AA.VV. – Oleum, Edagricole, 2011questo libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
del Prato – Trattato di tecnologia caseariaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
del Prato – Tecnologie del latteCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti di lezione e materiale didattico del docente.

Argomenti del programma: Aspetti introduttivi della filiera agroalimentare: concetti di qualità e sicurezza degli alimenti. Brevi cenni sulle tecnologie alimentari (classificazione e obiettivi) e sugli aspetti di base del processo tecnologico. Cenni sull’etichettatura alimentare. Principali processi di trasformazione a carico dei principi nutritivi degli alimenti. Proprietà alterative degli alimenti. Attività dell'acqua.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Industrie Agroalimentari – Prof. Paola Conte Canale unico

Corso di laurea: Sistemi Agrari – sede di Sassari · Laurea magistrale (LM-69) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU

Sassari · Agraria · 7 CFU · apri nel catalogo · Sistemi Agrari – sede di Sassari · 1º anno ›

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cheftel – Biochimica e Tecnolgia degli AlimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentariCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Carrai – Arte bianca, processi e controlliCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Uno a scelta tra questi 3:

AA.VV. – Oleum, Edagricole, 2011questo libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
del Prato – Trattato di tecnologia caseariaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
del Prato – Tecnologie del latteCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti di lezione e materiale didattico del docente.

Argomenti del programma: Aspetti introduttivi della filiera agroalimentare: concetti di qualità e sicurezza degli alimenti. Brevi cenni sulle tecnologie alimentari (classificazione e obiettivi) e sugli aspetti di base del processo tecnologico. Cenni sull’etichettatura alimentare. Principali processi di trasformazione a carico dei principi nutritivi degli alimenti. Proprietà alterative degli alimenti. Attività dell'acqua.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Processi della Tecnologia Alimentare – Prof. Paola Conte Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · Tecnologie Alimentari · 8 CFU

Sassari · Agraria · 8 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · 3º anno · 1º semestre ›

Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativaCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Carrai – Arte bianca, processi e controlliCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Uno a scelta tra questi 3:

AA.VV. – Oleum, Edagricole, 2011questo libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
del Prato – Trattato di tecnologia caseariaCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
del Prato – Tecnologie del latteCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Del Monte – Industria dei salumi, igiene, tecnica, legislazioneCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti di lezione e materiale didattico del docente.

Argomenti del programma: Aspetti introduttivi. La filiera agroalimentare. Qualità, sicurezza, salubrità e specificità degli alimenti. Industria dei cereali - Struttura e composizione della cariosside di frumento. Produzione degli sfarinati (molitura). Componenti delle farine. Controllo dei requisiti legali e delle proprietà tecnologiche delle farine. La produzione del pane. La produzione della pasta secca.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Si studia insieme a