Libri di Industrie Agroalimentari – prof. Paola Conte

Sistemi Agrari – sede di Sassari · Università degli Studi di Sassari · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU · canale unico

Libri del canale

Industrie Agroalimentari 7 CFU

PCProf. Paola Conte Canale unico

Il docente indica 5 testi (7 libri tra cui scegliere)

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativaVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Cheftel – Biochimica e Tecnolgia degli AlimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentariVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Carrai – Arte bianca, processi e controlliVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Uno a scelta tra questi 3:

AA.VV. – Oleum, Edagricole, 2011Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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del Prato – Trattato di tecnologia caseariaVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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del Prato – Tecnologie del latteVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti di lezione e materiale didattico del docente.

Argomenti del programma: Aspetti introduttivi della filiera agroalimentare: concetti di qualità e sicurezza degli alimenti. Brevi cenni sulle tecnologie alimentari (classificazione e obiettivi) e sugli aspetti di base del processo tecnologico. Cenni sull’etichettatura alimentare. Principali processi di trasformazione a carico dei principi nutritivi degli alimenti. Proprietà alterative degli alimenti. Attività dell'acqua.

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Testi d'esame di Industrie Agroalimentari del prof. Paola Conte, canale unico, corso di laurea in Sistemi Agrari – sede di Sassari (Laurea magistrale (LM-69)), Università degli Studi di Sassari, 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa; Cheftel – Biochimica e Tecnolgia degli Alimenti; Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentari; Carrai – Arte bianca, processi e controlli; AA.VV. – Oleum, Edagricole, 2011; del Prato – Trattato di tecnologia casearia; del Prato – Tecnologie del latte.

Altre materie del prof. Conte

Processi delle Tecnologie Alimentari · Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU
Processi della Tecnologia Alimentare · Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · 3º anno · 1º semestre · Tecnologie Alimentari · 8 CFU

Vedi anche: Prof. Paola Conte · Industrie Agroalimentari a Sassari (tutti i canali)