Cheftel – Biochimica e Tecnolgia degli Alimenti

Name: Cheftel – Biochimica e Tecnolgia degli Alimenti
Author: Cheftel

Libro adottato a Sassari, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Cheftel – Biochimica e Tecnolgia degli Alimenti» è adottato per Processi delle Tecnologie Alimentari dal prof. Paola Conte (Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari – Sassari); per Industrie Agroalimentari dal prof. Paola Conte (Sistemi Agrari – sede di Sassari – Sassari).

Cheftel – Biochimica e Tecnolgia degli AlimentiCerca su Amazon ›

Come lo indica il docente: J.C. Cheftel, H. Cheftel – Biochimica e Tecnolgia degli Alimenti. Edagricole, 1988

Chi lo adotta

Processi delle Tecnologie Alimentari – Prof. Paola Conte (canale unico)Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU
Industrie Agroalimentari – Prof. Paola Conte (canale unico)Sistemi Agrari – sede di Sassari · Laurea magistrale (LM-69) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU

Programma e testi di ogni canale

Processi delle Tecnologie Alimentari – Prof. Paola Conte Canale unico

Corso di laurea: Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU

Sassari · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · 1º anno ›

Il docente indica 5 testi (7 libri tra cui scegliere)

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti, trasformazioni, normativa Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cheftel – Biochimica e Tecnolgia degli Alimentiquesto libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Carrai – Arte bianca, processi e controlli Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Uno a scelta tra questi 3:

AA.VV. – Oleum, Edagricole, 2011 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

del Prato – Trattato di tecnologia casearia Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

del Prato – Tecnologie del latte Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti di lezione e materiale didattico del docente.

Argomenti del programma: Aspetti introduttivi della filiera agroalimentare: concetti di qualità e sicurezza degli alimenti. Brevi cenni sulle tecnologie alimentari (classificazione e obiettivi) e sugli aspetti di base del processo tecnologico. Cenni sull’etichettatura alimentare. Principali processi di trasformazione a carico dei principi nutritivi degli alimenti. Proprietà alterative degli alimenti. Attività dell'acqua.

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Industrie Agroalimentari – Prof. Paola Conte Canale unico

Corso di laurea: Sistemi Agrari – sede di Sassari · Laurea magistrale (LM-69) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU

Sassari · Agraria · 7 CFU · apri nel catalogo · Sistemi Agrari – sede di Sassari · 1º anno ›