Enologia II – prof. Alessandra Del Caro

Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · Università degli Studi di Sassari · 3º anno · 2º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU · canale unico

Libri del canale

Enologia II 7 CFU

ACProf. Alessandra Del Caro Canale unico

Il docente indica 8 testi · da studiare tutti

Testi consigliati

Ribéreau-Gayon – Trattato di EnologiaVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Trapani – Vini SpecialiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Moreno-Arribas – Wine Chemistry and BiochemistryVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Morata – Red Wine TechnologyVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Morata – White Wine TechnologyVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Reynolds – Managing Wine QualityIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Jackson – Wine TastingIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Ubigli – Analisi sensoriale e degustazione del vinoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Riberéau-Gayon – Trattato di Enologia vol Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Morata – Red Wine technology Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Morata – White wine technology Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Ubigli – ANALISI SENSORIALE E DEGUSTAZIONE DEL VINO Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico e dispense forniti dal docente durante il corso.

Argomenti del programma: Contenuti dell’insegnamento Difetti e alterazioni dei vini: classificazione, cause, prevenzione e interventi correttivi. Ruolo dei composti fenolici nei processi di affinamento e invecchiamento dei vini. Gestione dei fenomeni ossidativi e strategie di controllo dell&#39;ossidazione. Influenza dei diversi contenitori sui processi di affinamento e maturazione del vino.

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Testi d'esame di Enologia II del prof. Alessandra Del Caro, canale unico, corso di laurea in Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Sassari, 3º anno · 2º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Ribéreau-Gayon – Trattato di Enologia; Trapani – Vini Speciali; Moreno-Arribas – Wine Chemistry and Biochemistry; Morata – Red Wine Technology; Morata – White Wine Technology; Reynolds – Managing Wine Quality; Jackson – Wine Tasting; Ubigli – Analisi sensoriale e degustazione del vino.

Altre materie del prof. Caro

Analisi Fisiche e Sensoriali degli Alimenti · Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 8 CFU

Vedi anche: Prof. Alessandra Del Caro · Enologia II a Sassari (tutti i canali)