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Enologia II – Sassari

Università degli Studi di Sassari · Agraria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Alessandra Del Caro Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · Viticoltura ed Enologia · 7 CFU

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico e dispense forniti dal docente durante il corso.

Argomenti del programma: Contenuti dell’insegnamento Difetti e alterazioni dei vini: classificazione, cause, prevenzione e interventi correttivi. Ruolo dei composti fenolici nei processi di affinamento e invecchiamento dei vini. Gestione dei fenomeni ossidativi e strategie di controllo dell'ossidazione. Influenza dei diversi contenitori sui processi di affinamento e maturazione del vino.

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