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Jackson – Wine Tasting

Libro adottato a Firenze, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Jackson – Wine Tasting» è adottato per Analisi Sensoriale delle Uve e dei Vini dal prof. Valentina Canuti (Viticoltura ed Enologia – Firenze).

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Come lo indica il docente: Jackson, R. S. (2022). Wine Tasting: A Professional Handbook. 4th ed. Academic Press/Elsevier. ISBN 978-0-323-85263-0

Titolo
Wine tasting
Autori
Ron S. Ronald S. Jackson Jackson
Editore
Elsevier, 2017
ISBN
9780128018132

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Analisi Sensoriale delle Uve e dei Vini – Prof. Valentina Canuti Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 6 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia · 3º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico e dispense forniti dai docenti durante il corso.
  • I testi indicati possono essere disponibili in biblioteca

Argomenti del programma: Principi dell'analisi sensoriale applicata alle uve e ai vini. Meccanismi della percezione sensoriale e controllo degli errori sperimentali. Metodi discriminanti e descrittivi. Valutazione della qualità sensoriale e riconoscimento dei difetti dei vini. Analisi del profilo sensoriale, tipicità e stile dei vini. Analisi sensoriale delle uve. Applicazioni pratiche mediante esercitazioni e sviluppo di un caso studio.

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