Analisi Sensoriale delle Uve e dei Vini – Firenze

Università degli Studi di Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Valentina Canuti Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 6 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Pagliarini – Valutazione sensoriale, pratici e metodologici Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Jackson – Wine Tasting Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico e dispense forniti dai docenti durante il corso.
I testi indicati possono essere disponibili in biblioteca

Argomenti del programma: Principi dell'analisi sensoriale applicata alle uve e ai vini. Meccanismi della percezione sensoriale e controllo degli errori sperimentali. Metodi discriminanti e descrittivi. Valutazione della qualità sensoriale e riconoscimento dei difetti dei vini. Analisi del profilo sensoriale, tipicità e stile dei vini. Analisi sensoriale delle uve. Applicazioni pratiche mediante esercitazioni e sviluppo di un caso studio.

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