Viticoltura ed Enologia (L-26)

Università degli Studi di Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · Laurea triennale · libri e programmi degli esami, a.a. 2026/2027

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1º anno

1º semestre

• Biologia e Fisiologia Vegetale · 9 CFU · Prof. Piero Bruschi · 2 libri: Pancaldi – Fondamenti di Botanica Generale; Taiz – Elementi di Fisiologia vegetale
• Chimica Generale e Inorganica · 6 CFU · Prof. Marco Fragai · testi non ancora pubblicati
• Fisica · 6 CFU · Prof. Sybolt Wiersma Diederik · testi non ancora pubblicati
• Matematica · 6 CFU · Prof. Giuseppe Conti · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Chimica Organica · 6 CFU · Prof. Camilla Matassini · testi non ancora pubblicati
• Chimica del Suolo e Pedologia · 6 CFU · Prof. Giacomo Certini · testi non ancora pubblicati
• Gestione Ecologica ed Agronomica del Vigneto · 6 CFU · Prof. Anna Dalla Marta · 1 libro: Ceccon P., Fagnano M., Grignani C., Monti M.,

Tutto l'anno (l'ateneo non indica il semestre)

• Conoscenza della Lingua Inglese (B2) - Comprensione Scritta · 6 CFU · testi non ancora pubblicati

2º anno

1º semestre

• Ingegneria della Filiera Vitivinicola · 12 CFU · Prof. Alessandro Parenti, Prof. Marco Vieri · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia Enologica · 12 CFU · Prof. Carlo Viti, Prof. Lisa Granchi · testi non ancora pubblicati
• Processi Enologici · 9 CFU · Prof. Giovanna Fia · 1 libro: Ribereau-Gayon – Trattato di enologia

2º semestre

• Economia e Legislazione Vitivinicola · 9 CFU · Prof. Gabriele Scozzafava, Prof. Mario Mauro · testi non ancora pubblicati
• Ingegneria della Filiera Vitivinicola · 12 CFU · Prof. Alessandro Parenti, Prof. Marco Vieri · testi non ancora pubblicati
• Metodologie Analitiche in Enologia · 6 CFU · Prof. Mirko Severi · 1 libro: Cabras – Analisi dei prodotti alimentari
• Microbiologia Enologica · 12 CFU · Prof. Carlo Viti, Prof. Lisa Granchi · testi non ancora pubblicati

Annuale

• Viticoltura Generale · 12 CFU · Prof. Giovan Battista Mattii · 5 libri: Fregoni – Viticoltura di qualità; Palliotti – Manuale di Viticoltura; Palliotti – La nuovaViticoltura…

3º anno

1º semestre

• Analisi Sensoriale delle Uve e dei Vini · 6 CFU · Prof. Valentina Canuti · 2 libri: Pagliarini – Valutazione sensoriale, pratici e metodologici; Jackson – Wine Tasting
• Marketing Vitivinicolo · 6 CFU · Prof. Silvio Menghini · 2 libri: Peter J.P., Donnelly J.H., Pratesi C.A. Marketing McGraw-Hill; Pinson – Il business plan

2º semestre

• Impiantistica Enologica · 6 CFU · Prof. Alessandro Parenti · testi non ancora pubblicati
• Patologia Viticola · 9 CFU · Prof. Laura Mugnai · testi non ancora pubblicati
• Stabilizzazione e Condizionamento dei Vini · 9 CFU · Prof. Paola Domizio · 3 libri: Riberau-Gayon – Trattato di enologia II; Boulton – Principles and Practices of Winemaking; Andrew – Understanding Wine Chemistry
• Tecnica Viticola · 6 CFU · Prof. Elisa Masi · 1 libro: Testi – Viticoltura di qualità

Esami facoltativi e a scelta

• Frequenza Proficua di Attivita' Formative Lt - 3Cfu · 3 CFU · testi non ancora pubblicati
• Lingua Francese a Scelta (B2) Comprensione Scritta · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Lingua Portoghese a Scelta (B2) Comprensione Scritta · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Lingua Spagnola a Scelta (B2) Comprensione Scritta · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Lingua Tedesca a Scelta (B2) Comprensione Scritta · 6 CFU · testi non ancora pubblicati