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Prof. Valentina Canuti

Università degli Studi di Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Valentina Canuti

Materie del prof. Valentina Canuti

Progettazione e Controllo del Processo per Una Vinificazione Sostenibile – con Prof. Paola Domizio, Prof. Lisa Granchi Canale unico

Corso di laurea: Innovazione Sostenibile in Viticoltura ed Enologia · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 1º semestre · Viticoltura di Precisione ed Enologia 4.0 · 9 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 9 CFU · apri nel catalogo

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Analisi Avanzate Costituenti Uve e Vini e Analisi Non Distruttive – con Prof. Isabella Taglieri Canale unico

Corso di laurea: Innovazione Sostenibile in Viticoltura ed Enologia · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 6 CFU · apri nel catalogo

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Processi di Produzione degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie Alimentari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 6 CFU · apri nel catalogo · Tecnologie Alimentari · 3º anno · 1º semestre ›

Tecnologia alimentareCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Metodologie di studio dei processi di produzione nell’industria alimentare. Il comparto lattiero-caseario: produzione di alcuni prodotti di conservazione e trasformazione del latte e derivati. Il comparto dei prodotti vegetali: produzione di alcuni prodotti di conservazione e trasformazione della frutta e degli ortaggi. Processi di produzione di olio, vino e derivati dei cereali.

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Analisi Sensoriale delle Uve e dei Vini Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Pagliarini – Valutazione sensoriale, pratici e metodologiciCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Jackson – Wine TastingCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico e dispense forniti dai docenti durante il corso.
  • I testi indicati possono essere disponibili in biblioteca

Argomenti del programma: Principi dell'analisi sensoriale applicata alle uve e ai vini. Meccanismi della percezione sensoriale e controllo degli errori sperimentali. Metodi discriminanti e descrittivi. Valutazione della qualità sensoriale e riconoscimento dei difetti dei vini. Analisi del profilo sensoriale, tipicità e stile dei vini. Analisi sensoriale delle uve. Applicazioni pratiche mediante esercitazioni e sviluppo di un caso studio.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Valentina Canuti per Processi di Produzione degli Alimenti?

Tecnologia alimentare

Quali libri consiglia il prof. Valentina Canuti per Analisi Sensoriale delle Uve e dei Vini?

Pagliarini – Valutazione sensoriale, pratici e metodologici; Jackson – Wine Tasting