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Analisi Sensoriale delle Uve e dei Vini – prof. Valentina Canuti

Viticoltura ed Enologia · Università degli Studi di Firenze · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Analisi Sensoriale delle Uve e dei Vini 6 CFU

VCProf. Valentina Canuti Canale unico
Pagliarini – Valutazione sensoriale, pratici e metodologiciVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Jackson – Wine TastingVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico e dispense forniti dai docenti durante il corso.
  • I testi indicati possono essere disponibili in biblioteca

Argomenti del programma: Principi dell'analisi sensoriale applicata alle uve e ai vini. Meccanismi della percezione sensoriale e controllo degli errori sperimentali. Metodi discriminanti e descrittivi. Valutazione della qualità sensoriale e riconoscimento dei difetti dei vini. Analisi del profilo sensoriale, tipicità e stile dei vini. Analisi sensoriale delle uve. Applicazioni pratiche mediante esercitazioni e sviluppo di un caso studio.

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Testi d'esame di Analisi Sensoriale delle Uve e dei Vini del prof. Valentina Canuti, canale unico, corso di laurea in Viticoltura ed Enologia (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Firenze, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Pagliarini – Valutazione sensoriale, pratici e metodologici; Jackson – Wine Tasting.

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Vedi anche: Prof. Valentina Canuti · Analisi Sensoriale delle Uve e dei Vini a Firenze (tutti i canali)