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Metodologie Analitiche in Enologia – prof. Mirko Severi

Viticoltura ed Enologia · Università degli Studi di Firenze · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

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Metodologie Analitiche in Enologia 6 CFU

MSProf. Mirko Severi Canale unico
Cabras – Analisi dei prodotti alimentariVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Argomenti del programma: Errori e taratura nel laboratorio chimico. Il laboratorio enologico: burette, matracci, pipette. Tecniche di separazione. Tecniche analitiche utilizzate per le matrici enologiche (uva, mosto e vino): densimetria, polarimetria, rifrattometria; analisi volumetrica (titolazione acido-base, titolazione red-ox); metodi elettrochimici (determinazione potenziometrica del pH); metodi gravimetrici; spettroscopia UV-visibile;…

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Testi d'esame di Metodologie Analitiche in Enologia del prof. Mirko Severi, canale unico, corso di laurea in Viticoltura ed Enologia (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Firenze, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cabras – Analisi dei prodotti alimentari.

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Vedi anche: Prof. Mirko Severi · Metodologie Analitiche in Enologia a Firenze (tutti i canali)