Metodologie Analitiche in Enologia – Firenze

Università degli Studi di Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Mirko Severi Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 6 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia · 2º anno · 2º semestre ›

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Cabras – Analisi dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Errori e taratura nel laboratorio chimico. Il laboratorio enologico: burette, matracci, pipette. Tecniche di separazione. Tecniche analitiche utilizzate per le matrici enologiche (uva, mosto e vino): densimetria, polarimetria, rifrattometria; analisi volumetrica (titolazione acido-base, titolazione red-ox); metodi elettrochimici (determinazione potenziometrica del pH); metodi gravimetrici; spettroscopia UV-visibile;…

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