Ubigli – Analisi sensoriale e degustazione del vino

Name: Ubigli – Analisi sensoriale e degustazione del vino
ISBN: 9788850656004

Libro adottato a Pisa, Torino, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Ubigli – Analisi sensoriale e degustazione del vino» è adottato per Applicazioni di Analisi Sensoriale dal prof. Maria Alessandra Paissoni (Viticoltura ed Enologia – sede di Grugliasco – Torino); per Analisi Sensoriale delle Uve e del Vino dal prof. Francesca Venturi (Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa – Pisa).

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Come lo indica il docente: Ubigli M., Cravero M.C, Analisi sensoriale e degustazione del vino, Edagricole-New Business Media, 2020, ISBN 9788850656004 · "Analisi sensoriale e degustazione del vino" - M. Ubigli, MC Cravero, Edagricole, Bologna

Titolo: Analisi sensoriale e degustazione del vino
Autori: Mario Ubigli
Editore: Edagricole, 2020
ISBN: 9788850656004

Chi lo adotta

Torino · Applicazioni di Analisi Sensoriale – Prof. Maria Alessandra Paissoni (canale unico)Viticoltura ed Enologia – sede di Grugliasco · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · 4 CFU
Pisa · Analisi Sensoriale delle Uve e del Vino – Prof. Francesca Venturi (canale unico)Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Programma e testi di ogni canale

Applicazioni di Analisi Sensoriale – Prof. Maria Alessandra Paissoni Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Grugliasco · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · 4 CFU

Torino · Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Grugliasco · 3º anno · 2º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: -Principi di Analisi Sensoriale: dove, come, quando assaggiare i vini. Concetti di sensazione, percezione e riconoscimento. - Confronto tra Analisi chimico-fisica e sensoriale. - Errori psicologici e fisiologici che possono influenzare l’esito di una degustazione: cause e strategie di superamento. - Introduzione al concetto di qualità. Panel test e sala di degustazione.