Analisi Sensoriale delle Uve e del Vino – prof. Francesca Venturi

Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa · Università di Pisa · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Analisi Sensoriale delle Uve e del Vino 6 CFU

FVProf. Francesca Venturi Canale unico

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Testi consigliati

Ubigli – Analisi sensoriale e degustazione del vinoIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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autore Pagliarini – Valutazione sensoriale -Aspetti teorici, pratici e metodologiciIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Sensory EvaluationIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: -Principi di Analisi Sensoriale: dove, come, quando assaggiare i vini. Concetti di sensazione, percezione e riconoscimento. - Confronto tra Analisi chimico-fisica e sensoriale. - Errori psicologici e fisiologici che possono influenzare l’esito di una degustazione: cause e strategie di superamento. - Introduzione al concetto di qualità. Panel test e sala di degustazione.

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Testi d'esame di Analisi Sensoriale delle Uve e del Vino del prof. Francesca Venturi, canale unico, corso di laurea in Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa (Laurea triennale (L-26)), Università di Pisa, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Ubigli – Analisi sensoriale e degustazione del vino; autore Pagliarini – Valutazione sensoriale -Aspetti teorici, pratici e metodologici; Sensory Evaluation.

Altre materie del prof. Venturi

Principi di Analisi Sensoriale degli Alimenti e Disturbi del Comportamento Alimentare · Scienze della Nutrizione Umana – sede di Pisa · esame facoltativo · Nutrizione · 6 CFU
Enologia II, Vasi Vinari e Attrezzature Enologiche · Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa · 3º anno · 1º semestre · 9 CFU

Vedi anche: Prof. Francesca Venturi · Analisi Sensoriale delle Uve e del Vino a Pisa (tutti i canali)