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Sensory Evaluation

Libro adottato a Pisa, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Sensory Evaluation» è adottato per Analisi Sensoriale delle Uve e del Vino dal prof. Francesca Venturi (Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa – Pisa).

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Come lo indica il docente: “Sensory Evaluation” – A pratical Handbook. Sarh Kemp, Tracey Hollowood, Joanne Hort. Ed. Wiley-Blackwell. disponibile nella biblioteca del DiSAAA-a in formato elettronico)

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Analisi Sensoriale delle Uve e del Vino – Prof. Francesca Venturi Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa · 3º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: -Principi di Analisi Sensoriale: dove, come, quando assaggiare i vini. Concetti di sensazione, percezione e riconoscimento. - Confronto tra Analisi chimico-fisica e sensoriale. - Errori psicologici e fisiologici che possono influenzare l’esito di una degustazione: cause e strategie di superamento. - Introduzione al concetto di qualità. Panel test e sala di degustazione.

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