autore Pagliarini – Valutazione sensoriale -Aspetti teorici, pratici e metodologici

Name: autore Pagliarini – Valutazione sensoriale -Aspetti teorici, pratici e metodologici
Author: autore Pagliarini

Libro adottato a Pisa, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«autore Pagliarini – Valutazione sensoriale -Aspetti teorici, pratici e metodologici» è adottato per Principi di Analisi Sensoriale degli Alimenti e Disturbi del Comportamento Alimentare dal prof. Francesca Venturi (Scienze della Nutrizione Umana – sede di Pisa – Pisa); per Analisi Sensoriale delle Uve e del Vino dal prof. Francesca Venturi (Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa – Pisa).

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Come lo indica il docente: “Valutazione sensoriale -Aspetti teorici, pratici e metodologici” - seconda edizione, autore E. Pagliarini, editore Ulrico Hoepli, Milano

Chi lo adotta

Principi di Analisi Sensoriale degli Alimenti e Disturbi del Comportamento Alimentare – Prof. Francesca Venturi (canale unico)Scienze della Nutrizione Umana – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-61) · esame facoltativo · Nutrizione · 6 CFU
Analisi Sensoriale delle Uve e del Vino – Prof. Francesca Venturi (canale unico)Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Programma e testi di ogni canale

Principi di Analisi Sensoriale degli Alimenti e Disturbi del Comportamento Alimentare – Prof. Francesca Venturi Canale unico

Corso di laurea: Scienze della Nutrizione Umana – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-61) · esame facoltativo · Nutrizione · 6 CFU

Pisa · Dipartimento di Farmacia · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze della Nutrizione Umana – sede di Pisa · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

autore Pagliarini – Valutazione sensoriale -Aspetti teorici, pratici e metodologiciquesto libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Appropriatezza clinica, strutturale e operativa nella prevenzione,…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Conferenza di Consenso Disturbi del Comportamento Alimentare…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Dispense disponibili sulla piattaforma Moodle.
Manuale per la cura e la prevenzione dei disturbi dell'alimentazione e delle obesità. SISC Editore 2016.

Argomenti del programma: Modulo: principi di Analisi sensoriale degli alimenti. -Principi di Analisi Sensoriale: dove, come, quando assaggiare i vini. Concetti di sensazione, percezione e riconoscimento. - Confronto tra Analisi chimico-fisica e sensoriale. - Errori psicologici e fisiologici che possono influenzare l’esito di una degustazione: cause e strategie di superamento. - Introduzione al concetto di qualità.

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Analisi Sensoriale delle Uve e del Vino – Prof. Francesca Venturi Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Pisa · 3º anno · 1º semestre ›

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