Scienze della Nutrizione Umana (LM-61) – sede di Pisa

Università di Pisa · Dipartimento di Farmacia · Laurea magistrale · libri e programmi degli esami, a.a. 2026/2027

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2º anno

Curriculum: Alimenti

1º semestre

• Marketing e Consumer Neuroscience dei Prodotti Alimentari · 6 CFU · Prof. Leopoldo Trieste · 6 libri: Olivero – Psicologia dei consumi; Cerf – Consumer Neuroscience; Zaltman – Come pensano i consumatori…
• Obbligatori (esami a scelta)
• Alimentazione e Nutrizione Umana · 9 CFU · Prof. Gian Carlo Alfredo Giuseppe Demontis · testi non ancora pubblicati
• Chimica e Analisi degli Alimenti · 12 CFU · Prof. Concettina La Motta · testi non ancora pubblicati

Curriculum: Nutrizione

1º semestre

• Obbligatori (esami a scelta)
• Alimentazione e Nutrizione Umana · 9 CFU · Prof. Gian Carlo Alfredo Giuseppe Demontis · testi non ancora pubblicati
• Chimica degli Alimenti · 9 CFU · Prof. Concettina La Motta · testi non ancora pubblicati
• Nutrizione Clinica in Ambulatorio e Nutrizione nella Ristorazione Collettiva · 9 CFU · Prof. Giuseppina D'Urso · testi non ancora pubblicati

Note sul piano di studi

• Nel 2026/2027 il 1º anno non è attivo: il corso è in esaurimento e i nuovi iscritti seguono il nuovo ordinamento.
• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del curriculum Alimenti del 2º anno sono tutti nel 1º semestre. Nel 2º semestre ci sono solo esami a scelta (1): li trovi in «Esami facoltativi».
• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del curriculum Nutrizione del 2º anno sono tutti nel 1º semestre.
• In questo anno si sceglie il profilo (o curriculum) per il 2º anno: 2 possibilità.

Esami facoltativi e a scelta

• Allergie Alimentari e Diagnostica di Laboratorio · 3 CFU · Prof. Giusy Elia · testi non ancora pubblicati
• Biochimica Medica Applicata alla Nutrizione · 6 CFU · Prof. Chiara Giacomelli · 1 libro: Zanichelli – Biochimica clinica essenziale dal laboratorio ai quadri…
• Biochimica e Biologia Molecolare della Nutrizione · 6 CFU · Prof. Maria Letizia Trincavelli · testi non ancora pubblicati
• Chimica Tossicologica · 6 CFU · Prof. Carlotta Granchi · 1 libro: Microbiologia alimentare applicata by L Cocolin, M Gobbetti,
• Epigenetica della Nutrizione Umana · 3 CFU · Prof. Simona Daniele · testi non ancora pubblicati
• Farmaci e Alimenti: Interazioni Molecolari Nelle Patologie Croniche · 3 CFU · Prof. Concettina La Motta · testi non ancora pubblicati
• Farmaci e Integratori Alimentari in Ambito Sportivo · 3 CFU · Prof. Simone Brogi · testi non ancora pubblicati
• Fisiologia della Nutrizione · 6 CFU · Prof. Maria Claudia Gargini · testi non ancora pubblicati
• Gastroenterologia e Medicina Interna · 12 CFU · Prof. Massimo Bellini · 1 libro: De Luca, Essentials di Medicina Interna, Ed. Pocket
• Genetica Medica · 3 CFU · testi non ancora pubblicati
• Igiene Alimentare e Legislazione Professionale · 6 CFU · Prof. Lara Tavoschi · testi non ancora pubblicati
• Laboratorio di Analisi degli Alimenti · 3 CFU · Prof. Concettina La Motta · testi non ancora pubblicati
• Metabolismo e Nutrizione Dell’Attività Sportiva · 6 CFU · Prof. Giovanni Ceccarini · testi non ancora pubblicati
• Metodi Fisici e Tecniche Strumentali per L'Industria Alimentare · 6 CFU · Prof. Tiziano Marzo · 2 libri: La Mendola – Tiziano Marzo; Food Analysis , edited by S. Suzanne Nielsen,
• Metodi Spettroscopici di Caratterizzazione degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Andrea Mezzetta · 3 libri: Francis – Identificazione spettrometrica di composti organici; Cinzia Chiappe – Felicia D'Andrea.Tecniche Spettroscopiche e Identificazione di Composti…; Congli Mei – Tecnica di spettroscopia Raman per l'analisi della…
• Metodi di Analisi di Sostanze di Interesse Nutraceutico-Alimentare · 6 CFU · Prof. Silvia Salerno · testi non ancora pubblicati
• Metodologia della Ricerca Scientifica · 3 CFU · Prof. Leopoldo Trieste · testi non ancora pubblicati
• Metodologie Biochimiche e di Biologia Molecolare per lo Studio delle Risposte Cellulari Ai Nutrienti · 3 CFU · Prof. Laura Betti · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia Applicata e Produzioni Animali Tradizionali ed Emergenti · 3 CFU · testi non ancora pubblicati
• Neuromarketing dei Prodotti Alimentari · 3 CFU · testi non ancora pubblicati
• Nutra-Ingredienti Vegetali · 6 CFU · Prof. Alessandra Bertoli · testi non ancora pubblicati
• Nutraceutica Applicata · 3 CFU · Prof. Laura Pucci · testi non ancora pubblicati
• Nutraceutica e Nutrigenomica · 9 CFU · Prof. Lara Testai · testi non ancora pubblicati
• Nutrizione di Genere · 3 CFU · testi non ancora pubblicati
• Nutrizione e Neoplasie · 3 CFU · Prof. Silvia Martina Ferrari · testi non ancora pubblicati
• Oligoelementi: Aspetti Chimici, Nutrizionali ed Analitici · 3 CFU · Prof. Christian Silvio Pomelli · testi non ancora pubblicati
• Politica Alimentare · 6 CFU · Prof. Francesca Galli · testi non ancora pubblicati
• Principi di Analisi Sensoriale degli Alimenti e Disturbi del Comportamento Alimentare · 6 CFU · Prof. Francesca Venturi · 3 libri: autore Pagliarini – Valutazione sensoriale -Aspetti teorici, pratici e metodologici; Appropriatezza clinica, strutturale e operativa nella prevenzione,…; Conferenza di Consenso Disturbi del Comportamento Alimentare…
• Statistica ed Economia dei Consumi Alimentari · 6 CFU · Prof. Valentina Lorenzoni · testi non ancora pubblicati
• Strategie Veicolative per Gli Alimenti Funzionali · 3 CFU · Prof. Angela Fabiano · testi non ancora pubblicati
• Tossicologia Applicata in Ambito Food · 3 CFU · Prof. Luca Campisi · testi non ancora pubblicati