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Metodi Fisici e Tecniche Strumentali per L'Industria Alimentare – prof. Tiziano Marzo

Scienze della Nutrizione Umana – sede di Pisa · Università di Pisa · esame facoltativo · Alimenti · 6 CFU · canale unico

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Metodi Fisici e Tecniche Strumentali per L'Industria Alimentare 6 CFU

TMProf. Tiziano Marzo Canale unico

TESTI

La Mendola – Tiziano MarzoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Food Analysis , edited by S. Suzanne Nielsen,Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale messo a disposizione dal docente (slides, problemi, pubblicazioni scientifiche).

Argomenti del programma: 1. Stato gassoso - Gas ideali e gas reali. - Leggi dei gas. - Equazione di stato. - Pressioni parziali e legge di Dalton. - Applicazioni nei processi alimentari. 2. Transizioni di fase - Stati di aggregazione. - Diagrammi di fase. - Equilibri di fase. - Fluidi supercritici. - Estrazione con CO₂ supercritica e applicazioni nell'industria alimentare. 3. Processi di separazione termica - Distillazione semplice.

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Testi d'esame di Metodi Fisici e Tecniche Strumentali per L'Industria Alimentare del prof. Tiziano Marzo, canale unico, corso di laurea in Scienze della Nutrizione Umana – sede di Pisa (Laurea magistrale (LM-61)), Università di Pisa, esame facoltativo · Alimenti · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: La Mendola – Tiziano Marzo; Food Analysis , edited by S. Suzanne Nielsen,.

Vedi anche: Prof. Tiziano Marzo · Metodi Fisici e Tecniche Strumentali per L'Industria Alimentare a Pisa (tutti i canali)