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Principi di Analisi Sensoriale degli Alimenti e Disturbi del Comportamento Alimentare – prof. Francesca Venturi

Scienze della Nutrizione Umana – sede di Pisa · Università di Pisa · esame facoltativo · Nutrizione · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Principi di Analisi Sensoriale degli Alimenti e Disturbi del Comportamento Alimentare 6 CFU

FVProf. Francesca Venturi Canale unico
autore Pagliarini – Valutazione sensoriale -Aspetti teorici, pratici e metodologiciIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Appropriatezza clinica, strutturale e operativa nella prevenzione,…Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Conferenza di Consenso Disturbi del Comportamento Alimentare…Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Dispense disponibili sulla piattaforma Moodle.
  • Manuale per la cura e la prevenzione dei disturbi dell'alimentazione e delle obesità. SISC Editore 2016.

Argomenti del programma: Modulo: principi di Analisi sensoriale degli alimenti. -Principi di Analisi Sensoriale: dove, come, quando assaggiare i vini. Concetti di sensazione, percezione e riconoscimento. - Confronto tra Analisi chimico-fisica e sensoriale. - Errori psicologici e fisiologici che possono influenzare l’esito di una degustazione: cause e strategie di superamento. - Introduzione al concetto di qualità.

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Testi d'esame di Principi di Analisi Sensoriale degli Alimenti e Disturbi del Comportamento Alimentare del prof. Francesca Venturi, canale unico, corso di laurea in Scienze della Nutrizione Umana – sede di Pisa (Laurea magistrale (LM-61)), Università di Pisa, esame facoltativo · Nutrizione · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: autore Pagliarini – Valutazione sensoriale -Aspetti teorici, pratici e metodologici; Appropriatezza clinica, strutturale e operativa nella prevenzione,…; Conferenza di Consenso Disturbi del Comportamento Alimentare….

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Vedi anche: Prof. Francesca Venturi · Principi di Analisi Sensoriale degli Alimenti e Disturbi del Comportamento Alimentare a Pisa (tutti i canali)