Chimica Tossicologica – prof. Carlotta Granchi

Scienze della Nutrizione Umana – sede di Pisa · Università di Pisa · esame facoltativo · Alimenti · 6 CFU · canale unico

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Chimica Tossicologica 6 CFU

CGProf. Carlotta Granchi Canale unico

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Microbiologia alimentare applicata by L Cocolin, M Gobbetti,Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Argomenti del programma: CHIMICA TOSSICOLOGICA Introduzione alla Chimica Tossicologica. La catena di trasformazione dei prodotti alimentari. Alimenti processati: metodi di classificazione. Natura chimica delle sostanze tossiche. I microrganismi responsabili di intossicazioni alimentari. Cenni di Assorbimento, Distribuzione, Metabolismo ed Escrezione (ADME) dei composti chimici. Cenni di Tossicocinetica e Tossicodinamica.

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